Franciacorta Extra Brut DOCG Millesimato Ferghettina

Questo franciacorta Extra Brut è vinificato in blend con uve di Chardonnay per l’80% e uve di Pinot Nero per il 20%. L’altezza vigneti è di 250 metri sul livello del mare e il suolo su cui sono allevati è di tipo calcareo e agilloso. La forma di allevamento è quella classica del Guyot impianto a 5.000 ceppi per ettaro di terreno vitato. Il raccolto si sviluppa a partire dalla metà di agosto con la raccolta manuale delle uve poi direttamente condotte in cantina. La lavorazione e la vinificazione prevede che l’uva viene pressata con una pressa pneumatica a pressioni molto soffici. Durante la vinificazione vengono separati i mosti in due categorie. Solo il mosto fiore, che ha le caratteristiche migliori, e viene utilizzato per la produzione di questo Franciacorta. La fermentazione alcolica viene svolta in vasche di acciaio a una temperatura controllata compresa tra 16 e 18 °C. Ogni vigneto viene vinificato separatamente dagli altri e questa divisione viene mantenuta fino alla primavera successiva alla vendemmia quando, dopo scrupolosi assaggi, il vino dei diversi vigneti viene assemblato in una cuveè e imbottigliato per la presa di spuma. La permanenza sui lieviti si estende per 72 mesi.

Dati Organolettici Franciacorta Extra Brut DOCG

A livello organolettico il Franciacorta DOCG extra Brut della Ferghettina si presenta con un colore giallo dorato, perlage fine e persistente. Il profumo al naso è ampio, invitante, con note di mandorla, vaniglia e frutta candita. Il sapore in bocca è ricco, fresco e con ottimo equilibrio tra delicatezza e persistenza.

Abbinamenti consigliati degustando questo Franciacorta Cantina Ferghettina

Si abbina magnificamente con tanti antipasti, specie se a base di pesce, ottimo come aperitivo e eccellente con i crostacei e i fritti. Anche con le verdure fritte è eccezionale. Questo vino va servito in calice alto ed affusolato alla temperatura di 8°C.