Questo rum dell'isola di Martinica è un rum agricolo, cioè ottenuto dal succo di canna da zucchero. È particolarmente apprezzato per il suo bouquet aromatico e per la qualità dell'invecchiamento in botti di rovere: Jacques Bally, il fondatore della distilleria, ha applicato anche al rum le regole di invecchiamento applicate al Cognac in Francia; pertanto, dopo la distillazione, il prodotto viene invecchiato in botti di rovere per almeno sette anni prima di essere imbottigliato nell'iconica bottiglia a forma di piramide.

Caratteristiche di questo rum

All'esame organolettico presenta un colore ambrato molto intenso e un bouquet di frutta secca, miele, caramello e spezie. Al palato è corposo e di lunga durata, richiamando le note dolci del naso.

Consigli per la degustazione

Servire a una temperatura di 16-18°C nel caratteristico pallone basso tenuto con il palmo della mano, in modo che la temperatura corporea scaldi leggermente il prodotto e ne sprigioni le qualità olfattive.