Castel del Monte Nero di Troia "Romanico" BIO Ognissole

Dalla vinificazione in purezza al 100% di uve di Nero di Troia, la cantina vitivinicola pugliese, dell’area centrale del tallone d’Italia, Ognissole produce un vino rosso sensazionale. Romanico DOP, in grado di vantare la denominazione Castel del Monte Rosso Denominazione di Origine Protetta. L’area di produzione del vignato, è quella che ricade a ridosso delle colline dell'alta Murgia ad un'altitudine di circa 250 metri sul livello del mare; nell’area agricola di Canosa di Puglia. Il terreno è calcareo, leggermente argilloso, ciottoloso e tendenzialmente siccitoso. La vinificazione prevede un’attenta cernita in vigna dei grappoli, segue una vendemmia manuale, e la vinificazione con lieviti autoctoni e con lungo contatto del mosto con l'uva pigiata e diraspata in modo da trasferire il colore intensamente oltre che i tannini. In ultimo l’affinamento che si sviluppa in contenitori di acciaio e quindi in botti di rovere francese da 25 ettolitri.

Caratteristiche del Castel del Monte "Romanico"

All’aspetto che emerge dall’esame organolettico, questo vino si presenta di colore rubino intenso con riflessi aranciati, Il profumo ha spiccate sensazioni accentuate con profumi di frutti secchi, spezie, liquirizia, di grande eleganza e finezza. Il gusto è secco, ben equilibrato, e soprattutto persistente.

Abbinamenti consigliati degustando questo vino rosso

I piatti che meglio si abbinano con questa tipologia di vino pugliese, sono i piatti importanti di arrosti e formaggi stagionati. Va servito a temperatura ambiente in calice tipo Ballon.