Sicilia "Mille e una Notte" DOC Donnafugata

Il "Mille e una Notte" DOC della Cantina Donnafugata dal colore nero, che ha ispirato il nome, racchiude anche un’importante storia, raccontata nella sua etichetta, che la lega a doppio nodo alla cantina Donnafugata che da decenni opera nell’area occidentale dei colli di Marsala in Sicilia. Il palazzo illustrato in etichetta è quello dove si rifugiò la regina Maria Carolina in fuga da Napoli e fu la casa preferita dello scrittore Tomasi di Lampedusa a Santa Margherita Belice. È prodotto con le vinificazione di uve di Nero d’Avola alle quali sono aggiunte nell’uvaggio altri tipi di uva rossa, rigorosamente coltivata nei terreni denominati della Contessa Entellina, dettati dal disciplinare DOP. L’allevamento delle uve avviene con il sistema della controspalliera e la potatura impiegata è quella del cordone speronato. La produzione complessiva è tendenzialmente bassa in quanto si raggiungono i 40 quintali per ettaro di vitigno. La vinificazione vede l’impiego di uve, raccolte in settembre, vinificate in botti di acciaio, con la macerazione sulle bucce per circa 12 giorni. La temperatura è libera ed incontrollata e varia a seconda del grado di fermentazione da 26-30°C. È prevista la fermentazione malolattica che viene svolta naturalmente, il vino passa poi in barriques di rovere francese dove permane per almeno 15 mesi. L’affinamento finale avviene in bottiglia per almeno 24 mesi.

Caratteristiche del "Mille e una Notte" DOC

Il Mille e una Notte della cantina Donnafugata è un nobile vino di Nero d'Avola, dall'impenetrabile rosso rubino. Vino che mostra grande struttura al gusto e notevole personalità, questo vino rosso di grande pregio, strutturato e complesso, è un vino molto raffinato ed elegante, vinoso, floreale e speziato, richiama con le sue note pronunciate i frutti rossi della terra siciliana. L'alcol si fonde nel morbido tannino in un convincente equilibrio. A livello olfattivo è avvolgente con sentori fruttati, dolci e maturi, note balsamiche e floreali di violetta su lieve accento di tabacco in chiusura. La rispondenza gusto-olfattiva è lunga e perfetta.

Abbinamenti consigliati degustando questo pregiato vino rosso della Cantina Donnafugata

Deve essere abbinato con piatti elaborati di carni rosse, maiale, agnello. Ottimo anche in abbinamento alle costolette di montone impanate al timo oppure con la spalla di vitello al forno con patate e cipollotti. Va servito preferibilmente in ampi calici, ed è necessaria una decantazione medio lunga che dura almeno 2 ore. Il servizio deve avvenire alla temperatura di 18°C.