Valpolicella Classico Superiore "Collezione Pruviniano" DOC DOMINI VENETI

La Cantina Domini Veneti, della Valpolicella di Verona, produce questa strepitosa etichetta con la vinificazione in blend di uve di Corvina 60%, Corvinone 15%, Rondinella 15%, altre uve come da disciplinare 10%. La provenienza dei vigneti è situata nel cuore della Valpolicella Classica, nella frazione di Prognol, su terrazzamenti a secco. La vendemmia si svolge a partire da Settembre fino ad inizio Ottobre esclusivamente a mano. La vinificazione prevede la pigiatura con diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione 25-28 °C. Macerazione di 10 giorni con follature programmate alla frequenza di 3 al giorno di 20 minuti. L’affinamento del vino si svolge in acciaio e poi in bottiglia per circa 12 mesi. Fermentazione malolattica completa. Stabilizzazione al naturale.

Caratteristiche di questo vino veneto

All’aspetto si presenta con un colore rosso rubino intenso. Il profumo che emerge dall’esame organolettico è quello delle note intense e floreali di viola, fruttato di ciliegia, ribes e frutti rossi, e speziato di pepe, noce moscata. Il gusto al palato ha il sapore fresco, vivace, asciutto e persistente grazie a un giusto equilibrio e al tannino fine.

Abbinamenti consigliati degustando questo vino rosso

Si abbina alla perfezione con i piatti della tradizione veronese, quali lasagne con coniglio e tortelloni con Monte Veronese. Ottimo con i salumi. La temperatura di servizio ottimale è di 16° C. in calice alto ed ampio.