Valtellina Superiore Grumello Riserva DOCG Aldo Rainoldi

Questo meraviglioso vino della cantina Rainoldi è prodotto a partire dalle uve di Nebbiolo, localmente chiamate Chiavennasca, provengono dai “Dossi Salati”, i vigneti del Grumello con le altitudini più importanti. La completa esposizione a sud e la composizione sabbio-ghiaiosa dei terreni regalano vini di grande carattere destinati ad emozionare nel tempo proprio grazie alla costante mineralità che li contraddistingue. La fermentazione del Grumello Riserva viene avviata con la macerazione a temperatura controllata, cadenzata da cicli di follatura e rimontaggi distanziati da periodi di riposo piuttosto brevi (4/5 giorni). La successiva fermentazione malo-lattica si svolge in maniera completamente naturale entro la primavera dell’anno successivo alla vendemmia. L’affinamento invece si svolge in barrique di rovere francese nuove per un periodo di sedici mesi. Segue una sosta di quattro mesi in acciaio inox prima dell’imbottigliamento. L’affinamento definitivo si svolge in bottiglia, avviene in cantine buie e fresche e dura almeno due anni prima che il Grumello riserva può essere commercializzato.

Caratteristiche del Valtellina Superiore Riserva Grumello Docg

La qualità delle uve e l’equilibrio dei vini, lasciano presagire una strepitosa evoluzione dei prodotti negli anni. Questi vini rappresentano una sorta di riferimento per le annate successive. Il Grumello Riserva della cantina Rainoldi, si presenta all’esame organolettico con un colore rosso rubino intenso. Ha il profumo caratterizzato da un’ampia gamma aromatica che spazia dall’amarena sotto spirito, alla viola sino alla liquirizia. Note importanti e persistenti di macedonia, ampi i profumi e penetranti. Il sapore al sorso è ricco, avvolgente, complesso e persistente a lungo.

Abbinamenti consigliati con il vino rosso Riserva Grumello

Questo vino rosso della cantina Rainoldi accompagna alla perfezione carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. Si consiglia di servire alla temperatura di 16-18°C in bicchieri tipo “Ballon” oppure “Grand Ballon” che permettono un giusto compromesso tra ossigenazione e diffusione dei profumi del vino rosso Grumello Riserva.